ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА |
Большая советская энциклопедия (БЭС) |
одна из винных кислот (См. Винные кислоты).
|
Научнотехнический Энциклопедический Словарь |
ВИННОКАМЕННАЯ КИСЛОТА, бесцветное, оптически активное органическое соединение (СНОН)2 (СООН)2, встречающееся во фруктах. Кислоту получают из яблочного ангидрида и перекиси водорода либо при воздействии ФЕРМЕНТА на янтарную кислоту. Виннокаменная кислота широко применяется в составе ПЕКАРСКОГО ПОРОШКА, в винном камне, безалкогольных напитках и в текстильной промышленности. Свойства: плотность 1,76; температура плавления 171 °С . |
|
|