ВАРЕНЬЕ

Большая советская энциклопедия (БЭС)

        плоды или ягоды, консервированные варкой в сахарном сиропе. В отличие от повидла, джема и желе, плоды и ягоды в В. сохраняют свою первоначальную форму, а сироп — вязкий, не желирующий. Варка В. — старый русский промысел. В. и теперь изготовляется преимущественно в СССР; за границей почти не вырабатывается.
         Существующие разнообразные способы варки В. могут быть разделены на 2 группы: многократная варка, когда уваривание плодов чередуется с их естественным или искусственным охлаждением; однократная варка, когда уваривание плодов производится непрерывно, без их охлаждения. На консервных заводах применяется преимущественно многократная варка, обеспечивающая получение В. лучшего качества. Весь процесс производства В. занимает 1—5 дней. Варочные установки обеспечивают непрерывность процесса варки и сокращение продолжительности его до нескольких часов.
         Лит.: Товароведение продовольственных товаров, 2 изд., М., 1967.

Орфографический словарь Лопатина

вар`енье, вар`енье, -я, р. мн. -ний (кушанье)

Словарь Ожегова

ВАР’ЕНЬЕ, -я, род. мн. -ний, ср. Сладкое кушанье ягоды или фрукты, сваренные на сахаре. Малиновое в. Ореховое в. В. из роз (из розовых лепестков).
прил. вареньевый, -ая, -ое.

Словарь Ушакова

ВАР’ЕНЬЕ, варенья, ср.
1. Род сластей - плоды или ягоды, сваренные на сахаре, меду или патоке. Вишневое варенье.
2. Тоже, что варение.

Толковый словарь Ефремовой

[варенье]
ср.
1) Фрукты, ягоды и т.п., сваренные в сахарном сиропе, патоке или в меду (обычно с сохранением их формы).
2) разг. То же, что: варение, варка.

Этимологический словарь Крылова

Это слово возникло в результате переосмысления значения: первоначально варенье – "варка, варево"; современное значение – "плоды, сваренные на сахаре".

Рус. арго (Елистратов)

см.:
хлебалка

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: ВАРЕНЬЕ

будет выглядеть так: Что такое ВАРЕНЬЕ