ТМИН

Большая советская энциклопедия (БЭС)

(Carum)
        род дву- и многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дважды или трижды перисторассечённые. Соцветия — зонтики с обёрткой или без неё, цветки белые или розовые. Плод — двусемянка (при созревании распадается на семянки), овальной или продолговатой формы, тонкоребристая. Около 30 видов, обитающих в Европе и Азии, в СССР 10 видов. В культуре наиболее распространён Т. обыкновенный (С. carvi) — двулетнее (есть однолетние сорта) эфирномасличное растение. В 1-й год образует мясистый корень с розеткой прикорневых листьев, из которой на 2-й год развивается гладкий ветвящийся стебель высотой 30—80 см, оканчивающийся, как и многочисленные побеги, соцветием — сложным зонтиком. В плодах содержится 3—7% эфирного масла (карвон и Лимонен из него используют в парфюмерии и медицине) и 18—20% жирного технического масла. Плоды — пряность (применяют в хлебопечении, кондитерском и ликёроводочном производствах, консервной промышленности). Отходы переработки плодов скармливают животным. Медонос.
         Т. введён в культуру в Европе в начале 19 в. В 20 в. его выращивают во многих странах с умеренным климатом — в Европе, Азии, Америке, Северной Африке. В дореволюционной России Т. возделывали как огородную культуру; плоды для переработки собирали в основном с дикорастущих растений главным образом в Тульской и Орловской губерниях. В СССР опыты по возделыванию Т. в полевых условиях были начаты в 1929 на Ростово-Нахичеванской опытной станции. Посевы Т. (сорт Хмельницкий) сосредоточены (1975) в Хмельницкой области на небольших площадях. Урожаи до 15 ц. с 1 га. Выращивают его как пропашную культуру.
         Лит.: Эфиромасличные культуры, под ред. А. А. Хотина, Г. Т. Шульгина, М., 1963.
         Н. Н. Глущенко.
         0206425158.tif
        Тмин обыкновенный: 1 — корень; 2 — верхняя часть стебля; 3 — цветок; 4 — плод.

Современная Энциклопедия

ТМИН, род дву- и многолетних трав (семейство зонтичные). Около 30 видов, в Евразии. Тмин обыкновенный в культуре в странах умеренного пояса как эфирно-масличное и пряное растение. Медонос.

Орфографический словарь Лопатина

тмин, тмин, -а и -у

Словарь Даля

ТМИН, растение Carum Carvi, коего пряное семя идет в приправы печенья; кмин, тимон, кимин; анис, гуньба, козловки, ганус. Тминная водка.
Тмин, см. также змеевик.

Словарь Ожегова

ТМИН, -а (-у), муж. Травянистое растение сем. зонтичных, а также семена его, употр. как пряность.
прил. тминный, -ая, -ое. Тминная настойка.

Словарь Ушакова

ТМИН, тмина, мн. нет, ·муж. (от ·греч. kyminon).
1. Растение ·сем. зонтичных, пряные семена которого употр. как приправа к печенью, сыру и т.п. (бот.).
2. собир. Сами эти семена. Сыр с тмином.

Толковый словарь Ефремовой

м.
1) Двухлетнее травянистое растение семейства зонтичных, пряные семена которого употребляются в кулинарии.
2) Семена такого растения.

Этимологический словарь Крылова

Название этой пряности заимствовано из греческого, где kyminon ("тмин") восходит к семитским языкам.

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: ТМИН

будет выглядеть так: Что такое ТМИН