ШОКОЛАД

Большая советская энциклопедия (БЭС)

(нем. Schokolade, исп. chocolate, от ацтекск. chocolatl — напиток из семян какао)
        кондитерское изделие, получаемое переработкой Какао-бобов с сахаром и другими пищевыми компонентами. Ш. в виде напитка применялся в Мексике, откуда в 16 в. какао-бобы были завезены испанцами в Европу. Различают Ш. натуральный, содержащий только какао-продукты (какао-бобы и Какао-масло) и сахар, и Ш. с добавлениями, в состав которого, кроме того, входят сухое молоко, кофе, орехи и т.д. В зависимости от измельчённости частиц Ш. подразделяют на обыкновенный и десертный. Выпускаются также шоколадные изделия с начинками. Жирность Ш. 35—37%, калорийность 2240 кдж (540 ккал) на 100 г.
         После очистки, сортировки и обжарки какао-бобы дробятся в крупку, которая затем размалывается в жидкую массу — какао-тёртое. Из части какао-тёртого отжимается какао-масло. Шоколадная масса получается смешиванием какао-тёртого, какао-масла, сахара (обычно сахарной пудры) и необходимых вкусовых и ароматических веществ. Смесь измельчается до размера твёрдых частиц не более 20 мкм. Полученная масса смешивается ещё раз с какао-маслом и после охлаждения до 30—31 °С поступает на Шоколадоотливочный автомат для отливки обыкновенного Ш. или глазирования конфет. Масса для десертного Ш. (для улучшения консистенции ароматических и вкусовых качеств Ш.) подвергается перед отливкой дополнит. обработке при температуре 70 °С (в среднем 3 сут). Ш. выпускается в виде плиток, различных фигурок, медалей, а шоколадные изделия — в виде батонов и конфет ассорти. Срок хранения натурального Ш. до 6 мес, а Ш. с добавками — до 3 мес.
         Г. А. Маршалкин.

Орфографический словарь Лопатина

шокол`ад, шокол`ад, -а

Словарь Даля

муж. приготовленное плитками какао, для варки и питья; шоколадник, тропическое дерево Theobroma cacao, дающее шоколадные орешки.
Шоколадник, -ница, сосуд, в котором варят, либо держат шоколад;
любитель шоколада. Шоколадный цвет, светлобурый, но безо всякой желтизны. Шоколадначать, роскошничая пить шоколад (Акад. Слв. варить шоколад из кокосовых орехов).

Словарь Ожегова

ШОКОЛ’АД, -а, муж.
1. Кондитерское изделие застывшая масса какао с сахаром. Плитка шоколада. Ш. с орехами. Молочный ш. (с добавлением сухого молока).
2. Сладкий напиток из порошка этого изделия. Чашка шоколада.
прил. шоколадный, -ая, -ое. Шоколадные конфеты.

Словарь Ушакова

ШОКОЛ’АД (шоколат ·устар.), шоколада, мн. нет, ·муж. (исп. chocolate от мексиканск. kaka-huati).
1. Род конфет - застывшая масса из порошка бобов какао с сахаром и пряностями. Плитка шоколаду. Молочный шоколад (на молоке). Ванильный шоколад (с ванилью).
2. Сладкий напиток из тертых плиток таких конфет на молоке. «Чашка с шоколадом стыла у его постели на столике.» А.Н.Толстой. «Шоколатом потчевала.» Достоевский.

Толковый словарь Ефремовой

[шоколад]
м.
1) Порошок - обычно с сахаром и пряностями - из растертых семян какао, идущий на изготовление кондитерских изделий.
2) Кондитерское изделие из такого порошка (обычно в виде плитки, конфеты и т.п.).
3) Напиток из такого порошка.

Рус. арго (Елистратов)

см.:
в шоколаде (быть, кататься, купаться)

Словарь бизнес-сленга

поездки в порты и на дальняк. (Таксишный сленг)

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: ШОКОЛАД

будет выглядеть так: Что такое ШОКОЛАД