СЕЛЬДЕРЕЙ

Большая советская энциклопедия (БЭС)

(Apium)
        род однолетних, двулетних или многолетних растений семейства зонтичных. Около 20 видов, распространённых в Европе, Азии, Африке, Америке и Австралии. Растет по берегам морей и рек на увлажнённых почвах. Культивируется С. пахучий (A. graveolens). Культурный С. — двулетнее (редко однолетнее) овощное пряное растение. В первый год жизни образует корни или корнеплоды и розетку листьев, во второй год — стебли и соцветия (сложные зонтики) с мелкими белыми цветками. Имеются три разновидности: С. листовой (срывной), С. черешковый (салатный) и С. корнеплодный. Выращивают рассадой. Наиболее пригодны плодородные низинные почвы, окультуренные торфяники, суглинистые почвы с высоким содержанием перегноя. Средний урожай 200—250 ц с 1 га. Возделывают в Европе, Азии (Индия, Япония), Северной и Центральной Америке, Северной Африке; в СССР — в Европейской части РСФСР, УССР, Прибалтике и Средней Азии.
         Листья С. богаты аскорбиновой кислотой (до 108 мг на 100 г сырого вещества) и каротином (10—12 мг). В корнеплодах — 4,3% сахаров, а также соли калия, кальция и фосфора. Во всех частях растения содержатся витамины: тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота и эфирные масла. Листья листовых и корнеплодных сортов, черешки листьев черешковых сортов и корнеплоды корнеплодных сортов используют в кулинарии и консервной промышленности; эфирные масла — в фармацевтической промышленности.
         Лит.: Марков В. М., Овощеводство, М., 1966; Справочник по овощеводству, Л., 1971.
         Л. И. Левандовская.
         0259310877.tif
        Сельдерей: 1 — корнеплодный; 2 — черешковый.

Современная Энциклопедия

СЕЛЬДЕРЕЙ, род двулетних травянистых растений (семейство зонтичные). Около 20 видов. Сельдерей пахучий (дикорастущие формы в Евразии, Африке, Америке, Австралии) - овощная культура. Выращивается повсеместно. В корнях и листьях (200 - 300 ц с 1 га) сахара, белки, минеральные соли, витамин С, эфирное масло. Сок сельдерея полезен при болезнях почек, подагре, аллергической крапивнице, дерматитах.

Орфографический словарь Лопатина

сельдер`ей, сельдер`ей, -я

Словарь Даля

муж. сельдерея жен. растенье Apium graveolens, коего сельдерейный корень идет на кухню.

Словарь Ожегова

СЕЛЬДЕР’ЕЙ, -я, муж. Огородное растение сем. зонтичных, корень и листья к-рого употр. в пищу как приправа.
прил. сельдерейный, -ая, -ое.

Словарь Ушакова

СЕЛЬДЕР’ЕЙ, сельдерея, мн. нет, ·муж. (·франц. celeri). Огородное растение из ·сем. зонтичных, корень и листья которого употр. в пищу как приправа.

Толковый словарь Ефремовой

[сельдерей]
м.
Огородное растение, корни и листья которого употребляются в пищу как приправа.

Этимологический словарь Крылова

Название этого овоща заимствовано из немецкого, где Sellerie восходит к латинскому selinum от греческого selinon.

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: СЕЛЬДЕРЕЙ

будет выглядеть так: Что такое СЕЛЬДЕРЕЙ