 |
 |
|
 |
|
|
КЛЕЙКОВИНА |
| Современная Энциклопедия |
| КЛЕЙКОВИНА, белковая часть муки (из зерна пшеницы и других злаков), остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала водой из теста. Составляющие клейковины запасные белки (проламины и глютелины) содержатся в питательной ткани (эндосперме) зерна. От их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества муки. |
| Орфографический словарь Лопатина |
| клейков`ина, клейков`ина, -ы |
| Словарь Ожегова |
КЛЕЙКОВ’ИНА, -ы, жен. Белковое вещество, содержащееся в зерне пшеницы.
прил. клейковинный, -ая, -ое. |
| Словарь Ушакова |
| КЛЕЙКОВ’ИНА, клейковины, мн. нет, ·жен. (биол.). Одно из белковых веществ, находящееся в составе зернового хлеба, наиболее питательное и обусловливающее возможность делать из муки тесто. |
| Толковый словарь Ефремовой |
[клейковина]
ж.
Белковое вещество, содержащееся в зернах пшеницы, ржи, ячменя и некоторых дикорастущих злаков. |
| Научнотехнический Энциклопедический Словарь |
| КЛЕЙКОВИНА, основное белковое вещество, присутствующее в пшеничной муке, серое по цвету и упругое по степени плотности. Отсутствует в ячмене, овсе и кукурузе. Повышает упругость теста. Нерастворимо в воде. Может быть удалено из муки. Как дополнительный компонент добавляется в шоколад и кофе. |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: КЛЕЙКОВИНА
будет выглядеть так: Что такое КЛЕЙКОВИНА
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
