 |
 |
|
 |
|
|
ФРИТЮРНИЦА |
| Большая советская энциклопедия (БЭС) |
(от франц. friture — жаренье, топлёный жир)
аппарат для обжарки кулинарных и кондитерских изделий путём погружения их в горячий жир (фритюр). Температура жира от 135 до 180°С (в зависимости от вида обрабатываемого продукта). По способу действия различают Ф. периодического и непрерывного действия, по способу нагрева жира — с непосредственным и косвенным обогревом. Рабочая камера Ф. представляет собой ёмкость (ванну) из нержавеющей стали или алюминия, заполненную жиром. Во Ф. с непосредственным обогревом в рабочей камере установлены трубчатые электронагреватели (ТЭН); Ф. с косвенным обогревом имеют двойные стенки, пространство между которыми заполняется промежуточным теплоносителем, нагреваемым ТЭН или газовыми горелками. Во Ф. непрерывного действия продукт загружается на конвейер, который движется в жире. Соотношение массы жира и обжариваемого продукта во Ф. периодического действия 1: 4, непрерывного действия — 1: 20.
Для обжарки изделий во фритюре используют также электросковороды.
|
| Орфографический словарь Лопатина |
| фрит`юрница, фрит`юрница, -ы, тв. -ей |
| Толковый словарь Ефремовой |
[фритюрница]
ж.
Устройство для жаренья кулинарных изделий в растительном или животном жире. |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: ФРИТЮРНИЦА
будет выглядеть так: Что такое ФРИТЮРНИЦА
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
