 |
 |
|
 |
|
|
УТКИ |
| Большая советская энциклопедия (БЭС) |
разнородная группа птиц семейства утиных отряда гусеобразных. Весят 300–1700 г. Распространены всесветно. По особенностям строения, биологии и промысловому значению У. делят на настоящих У., нырков (См. Нырки) и крохалей (См. Крохали). Настоящие, или речные, У. не способны нырять, кормятся на мелководье или на суше, пища растительная и животная, мясо их высокого качества. Это ценнейшие промысловые виды: Кряква, шилохвост (См. Шилохвость), Свиязь, серая утка, Чирки (свистунок, клоктун и др.). Все У. – перелётные птицы, лишь немногие зимуют на С. (на море или незамерзающих пресных водоёмах). Из 35 видов У., встречающихся в СССР, большинство зимует на юге Каспийского моря.
Утки домашние (Anas domestica) происходят от дикой утки-кряквы, одомашненной примерно за тысячу лет до н. э. в Европе, Азии, Северной Африке и Северной Америке. Половая зрелость наступает в возрасте 6–7 мес. За один цикл яйцекладки (5–6 мес) сносят 90–130 яиц. После линьки, продолжающейся около 4 мес, а при дифференцированном световом режиме – около 2 мес, яйцекладка возобновляется. Яйца весят 85–90 г. Срок инкубации яиц 27–28 сут. Взрослые селезни весят 3–4 кг, утки 2–3,5 кг. По направлению продуктивности породы У. делят на мясные (пекинские, серые украинские, чёрные белогрудые и др.), мясо-яичные или яично-мясные (хаки-кемпбелл, зеркальные и др.) и яйценоские (индийские бегуны). Основная продукция утководства – мясо. В колхозах и совхозах свыше 90% поголовья породных уток составляют пекинские утки и кроссы этой породы. Производство мяса уток ведётся в основном специализированными хозяйствами с использованием интенсивной технологии. Проводятся двух-, трёхкратное комплектование родительского стада и т. н. принудительная ускоренная линька (для удлинения сроков яйцекладки), увеличиваются сроки использования несушек. На одну утку родительского стада в таких хозяйствах получают до 250 яиц в год. Промышленное выращивание уток ведётся в клеточных батареях или в птичниках (без выгулов или с ограниченными выгулами) с механизированными раздачей кормов, поением, уборкой помёта, а также регулированием микроклимата. Кормят птицу комбикормом. Утят на мясо убивают в 50–55-суточном возрасте, когда они весят 2,5 кг и более.
В некоторых рыбоводных хозяйствах применяется содержание уток на прудах и водоёмах (см. Рыбоводно-утиное хозяйство).
Лит.: Птицы Советского Союза, под ред. Г. П. Дементьева и Н. А. Гладкова, т. 4, М., 1952; Абакумов В., Утководство в специализированном хозяйстве, М., 1968; Производство мяса уток на промышленной основе, М., 1973; Божко П. Е., Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе, 2 изд., Л., 1975; Пигарев Н. В., Столляр Т. А., Технология производства продуктов птицеводства на промышленной основе, М., 1975.
К. Карюкина.
|
| Мультимедийная энциклопедия |
| группа родов водоплавающих птиц с перепончатыми лапами, относящихся к
семейству утиных (Anatidae), которое включает также гусей и лебедей. Утки
отличаются от них сравнительно небольшими размерами, короткими ногами и
шеей, несколько уплощенным туловищем и обычно неодинаковой окраской
оперения у самцов и самок. Как у гусей, лебедей, а также фламинго, у уток
по краям клюва, на их внутренней стороне, находятся поперечные зубовидные
гребни - пластинки - для отцеживания пищевых частиц из ила или воды.
Многочисленные виды уток встречаются на пресноводных водоемах и морях по
всему свету.
ДИКИЕ УТКИ
Американский союз орнитологов относит диких уток к двум подсемействам и
шести трибам (триба - таксон рангом ниже подсемейства, но выше рода).
Подсемейство гусиные (Anserinae) включает одну их трибу - древесных, или
свистящих, уток (Dendrocygnini), наиболее близких к гусям. Остальные виды
составляют подсемейство утиные (Anatinae), которое включает пять триб:
Tadornini (пеганки), Cairinini (мускусные утки и их близкие родичи),
Anatini (настоящие, или речные, утки), Aythyini (нырки), Mergini (гаги,
турпаны, крохали и близкие к ним таксоны). Особенно хорошо известны
Anatini, поскольку эти утки кормятся на поверхности и водятся в основном в
пресных водоемах. Они добывают корм на мелководьях, погружая в воду голову
и переднюю часть тела, а заднюю оставляя на верху. В эту трибу входят
обыкновенная кряква, американская черная кряква, серая утка, шилохвость,
чирки, американская и обыкновенная свиязи, широконоска, каролинская утка и
мандаринка. Хорошо известны также Aythyini, т.е. нырковые утки, которые
населяют пресные и солоноватые воды; добывая корм или спасаясь от
хищников, они ныряют и плавают под водой. В эту трибу входят американский,
длинноносый и обыкновенный красноголовые нырки, морская чернеть и
некоторые другие виды.
Серая утка (Anas strepera) гнездится на юго-западе Канады и на севере США,
а зимует в южных штатах и на большей части Мексики. Самец более стройный,
в основном серый с белым брюхом, черным надхвостьем и белым пятном на
заднем краю крыла. Самка буроватая, пестрая. Эта растительноядная птица -
популярный объект спортивной охоты.
Кряква (Anas plathyrhynchos) гнездится в субарктических и умеренных
областях Старого и Нового Света, а зимует намного южнее - в Северной
Африке, на юге Китая и Мексики, в Японии и во Флориде. Это предок
большинства пород домашних уток и одна из наиболее изученных в мире птиц.
Американская черная кряква (Anas rubripes) с ее темно-бурой окраской и
белым подбоем крыла безошибочно определяется по внешнему виду в полете.
Оба пола окрашены сходно: у них темное оперение с желтовато-бурой головой,
а на крыле как бы зеркальце с фиолетовым металлическим блеском. Этот вид
гнездится на севере Канады, а зимует на востоке и в центральной части США,
долетая до Мексиканского залива.
Шилохвость (Anas acuta) легко узнается по длинному, тонко заостренному
хвосту. Она гнездится в Арктике и на севере умеренной зоны, а зимует на
юге США, на севере Южной Америки и в Индии.
Чирки - это примерно 15 видов уток, распространенных во всем мире. Лучше
других в США известен каролинский чирок-свистунок (Anas carolinensis),
который гнездится в умеренных областях Северного полушария, а зимует почти
на всей территории США и в Мексике. Самец - мелкая красивая птица серого
цвета, с зеленым пятном на каштановой голове и ярким металлически-зеленым
зеркальцем на крыле. Самка пестрая, буроватая, с зеленым зеркальцем.
Коричневый чирок (A. cyanoptera) - каштановый, с голубоватым зеркальцем.
Гоголи составляют род Bucephala. Просто гоголь (B. clangula) гнездится в
северных регионах Старого и Нового Света, а зиму проводит в умеренных
широтах. Самец в основном белый, с черным верхом, белыми отметинами на
крыльях, пушистой, черной с зеленым отливом головой и крупным белым пятном
между глазом и клювом. Самка серая, с темно-бурой головой. Исландский
гоголь (B. islandica) гнездится в Исландии, Гренландии и в горах северо-
запада Северной Америки. Самцы примерно такие же, как у обыкновенного
гоголя, но голова у них с фиолетовым отливом, на крыльях больше белого
цвета, а лицевое пятно серповидное. Малый гоголь, или головастик (B.
albeola), - одна из самых мелких уток. Этот вид гнездится в субарктических
областях Америки, а зимует на территории от Великих озер и юга Канады до
Мексиканского залива и Мексики.
Красноголовый нырок (Aythya ferina), распространенный в Старом Свете, -
близкий родственник длинноносого и американского красноголовых нырков. По
внешности как бы занимает промежуточное положение между ними. Он гнездится
от Британских островов до центральной части Сибири, а зимует в Индии и по
берегам Нила. Гнезда устраивает над водой в густых зарослях тростника или
других водных растений.
Американский красноголовый нырок (Aythya americana) гнездится на юго-
западе Канаде и западе США, а зимует в южных штатах и на севере Мексики.
Внешне он напоминает длинноносого красноголового нырка, но клюв у него
короче, а лоб выше. Самец серый, с темно-рыжими головой и шеей и черной
грудью. Самка буроватая. На западе США этот вид встречается по болотам и
озерам в прериях, а на востоке и в морских водах.
Длинноносый красноголовый нырок (Aythia valisineria) размножается на
северо-западе Америки, где устраивает гнезда в зарослях злаков или осок у
воды, а зимует на большей части США и в Мексике. Будучи популярной среди
любителей дичью, этот вид сильно пострадал от спортивной охоты.
Чернети - несколько видов уток из рода Aythya. Самец морской чернети (A.
marila) беловатый, с черным надхвостьем, головой (с зеленым отливом), шеей
и крыльями, по заднему краю которых проходит широкая белая полоса.
Гнездится вид в арктических и умеренных областях по всему свету. В США
встречается почти исключительно на западе и северо-западе страны. Малая
морская чернеть (A. affinis) окрашена сходным образом, но голова с
фиолетовым отливом. Ее ареал приблизительно такой же, как у морской
чернети.
Гаги - утки 4 видов, объединяемых в роды Sumateria, Polysticta (2 вида) и
Lampronetta. Это крупные птицы, гнездятся на арктических и субарктических
побережьях Атлантического и Тихого океанов и настолько выносливы к холоду,
что редко мигрируют в умеренные области, даже в суровые зимы. У самцов
красивое, в основном белое оперение с черными, розовыми, лазурными или
серовато-голубыми отметинами. Самки бурые с черными пестринами. Самки
обитающей в Северной Атлантике обыкновенной гаги (S. mollissima) служат
источником гагачьего пуха. Самки выщипывают пух из груди и выстилают им
гнезда, откуда его и собирают по окончании сезона размножения.
Крохали - утки нескольких видов из родов Lophodytes и Mergus. Это
рыбоядные морские птицы с узким зубчатым клювом, которые, ныряя,
преследуют добычу под водой. Большинство их гнездится в умеренных и
субарктических областях Северного полушария, а зимовать улетает на юг. В
США встречается три вида. Самец большого крохаля (M. merganser) в основном
белый с черным верхом, отливающей зеленью черной головой и слабым
персикового цвета налетом на груди. Самка серая, с хохлатой рыжевато-
красной головой. Длинноносый, или средний, крохаль (M. serrator) похож на
большого, но не такой белый, грудь ржавого цвета, и у обоих полов на
голове хорошо заметен хохол. Самец хохлатого крохаля (L. cucullatus)
черно-белый, с крупным вееровидным хохлом, который он может расправлять по
желанию. Самка тускло-буроватая, с маленьким желтым хохлом.
Мускусная утка (Cairina moschata) - плотная, черно-белая птица из тропиков
Нового Света, где встречается от Мексики до Бразилии. От других уток она
отличается сильнее развитыми крыльями, более крепким скелетом, удлиненными
туловищем и хвостом, а также красными мясистыми наростами на голове. Вид
успешно одомашнен и дает тонковолокнистое мясо.
Морянка (Clangula hyemalis) встречается по всему Северному полушарию. Она
гнездится в Арктике, а зимует по морским побережьям севера США, изредка
долетая до Калифорнии и Флориды. Самцы в основном белые, с черными
крыльями и широкой поперечной полосой на брюхе. Самки окрашены сходным
образом, но темнее и без полосы. Морянки кормятся ракообразными и
считаются несъедобными.
Американская савка (Oxyura jamaicensis) - это единственная
североамериканская утка, не способная ходить по земле. Ржаво-рыжий, с
белыми щеками и темной шапочкой самец имеет обыкновение держать
вертикально свой длинный хвост. Самка буровато-серая. Вид гнездится на
северо-западе Канады и крайнем западе США, а зимует как на Тихоокеанском,
так и на Атлантическом побережьях этих стран.
Турпаны, или синьги, - это крупные морские утки из родов Melanitta и
Oidemia. Они гнездятся в субарктических и умеренных областях Северного
полушария, а зимуют у берегов Китая, Японии, Калифорнии, Северной и Южной
Каролины и в Средиземноморье. Турпан (M. fusca) - европейский вид. Три
вида встречаются в США. Самцы их - тяжеловесные черноватые птицы.
Горбоносый турпан (M. deglandi) отличается белой отметиной под глазом и
квадратным белым пятном на заднем краю крыла. У пестроносого турпана (M.
perspicillata) заметны белые пятна на голове и шее. Черный турпан, или
синьга (O. nigra), - единственная полностью черная утка Северной Америки.
Для всех турпанов характерен ярко окрашенный вздутый у основания клюв;
кормятся они в основном морскими моллюсками.
Пеганки, или огари (Tadorna), широко распространены в умеренных и
тропических областях Старого Света. Это крупные кормящиеся на поверхности
воды утки.
Широконоски отличаются крупным, похожим на черпак клювом. Только один из
видов группы, просто широконоска (Spatula clypeata), встречается в
Северной Америке; остальные - в Австралии, Новой Зеландии, Южной Америке
или Африке. Широконоска гнездится в умеренной и субарктической зонах
Старого и Нового Света, а зимует на севере Африки, в Индии, Китае, Японии,
Калифорнии, на юго-востоке США и на севере Южной Америки. Окраска самца
черно-белая, с рыжеватыми брюхом и боками, черной, отливающей зеленым,
головой и бледно-голубым зеркальцем на передней части крыла. Самка
крапчатая, буроватая, с синим зеркальцем на крыле.
Утки-пароходы (Tachyeres) - это четыре вида крупных нырковых птиц из южных
областей Южной Америки. Три вида неспособны к полету, причем один из них,
T. leucocephalus, описан только в 1981.
Древесные, или свистящие, утки (Dendrocygna) - род, объединяющий 8 видов,
которые, вероятно, очень близки к гусям. Они встречаются в тропических
областях всего мира и местами в умеренной зоне. У них длинные шея и ноги,
а лапы способны обхватывать ветви деревьев, на которые они, правда,
взлетают редко. В окраске сочетаются бурый, серый, каштановый, черный и
белый цвета. В США т.н. осенняя утка (D. autumnalis) встречается на юге
Техаса, а рыжая свистящая утка (D. bicolor) - от центральной части
Калифорнии до юго-запада Луизианы.
Свиязи (Mareca) - род, объединяющий три вида уток. Американская свиязь (M.
americana) - североамериканский вид, гнездящийся от субарктических
областей запада Канады до северо-запада и севера США, а зимующий от Лонг-
Айленда до Мексиканского залива, Центральной Америки и Вест-Индии. Просто
свиязь (M. penelope) гнездится в Северной Евразии, а зимует в Северной
Африке и Индии, но может залетать и в США. Самец серый и напоминает самца
предыдущего вида, но отличается рыжевато-бурой головой с желтой короной.
Третий вид, т.н. роскошная свиязь (M. sibilatrix), встречается на юге
Южной Америки.
Каролинская утка (Aix sponsa) - одна из самых красивых птиц Северной
Америки. В оперении у самца сочетаются черный, белый, бронзово-синий,
зеленый и фиолетовый цвета. Окраска самки менее яркая и дополнена белым
кольцом вокруг глаза. У обоих полов хорошо развит хохол. Каролинская утка
предпочитает маленькие лесные озера и ручьи, а гнездится в дуплах деревьев
и пней, из которых утята слетают прямо в воду или на землю. Кормится
главным образом орехами. Размножается вид почти на всей территории США и
на юге Канады, избегая лишь западных прерий и открытых равнин, а зимует
далеко на юге.
Мандаринка (Aix galericulata) встречается в умеренной полосе Восточной
Азии. Она гнездится на деревьях.
ДОМАШНИЕ УТКИ
Полагают, что все породы домашних уток произошли либо от кряквы, либо от
мускусной утки. Кряква была одомашнена в Европе приблизительно в первом
веке нашей эры, а мускусная утка - в Южной Америке, вероятно, незадолго до
16 в. Большинство современных пород получено из этих видов путем отбора и
скрещивания, причем руанская утка и индийский бегун сохраняют расцветку
дикой кряквы.
Породы и классы. Американская птицеводческая ассоциация установила
стандарты по 12 породам уток, которые делятся на три класса. К мясным
относятся белая пекинская, эйлсбери, мускусная, руанская, кайюга, буфф и
шведская; к яичным - индийский бегун и хаки-кемпбелл; к декоративным -
колл, белая хохлатая и черный восточный индийский бегун.
Белая пекинская утка - важнейшая в коммерческом отношении порода США. Это
покрытые белым оперением приземистые, мясистые, медлительные, но быстро
растущие птицы. Порода завезена из Китая, но была адаптирована к
экономическим потребностям американской пищевой промышленности. Ее
яйценоскость повышена более чем вдвое, а эффективность использования этими
птицами кормов для наращивания мяса остается среди домашних уток вне
конкуренции.
Разведение уток. Разводить уток выгодно в хозяйстве любых размеров. Им не
нужны насесты или гнезда; достаточно навеса и соломенной подстилки. Утки
едят зелень, зерно, кухонные отходы - практически любые корма, доступные
на ферме, и хорошо себя чувствуют на пастбище. Этих птиц можно разводить
даже в отсутствие водоема для плавания, хотя его наличие повышает
эффективность их размножения.
Яйца. Яичные породы уток, такие, как индийский бегун или хаки-кемпбелл,
несут яйца круглый год. Утиные яйца крупнее куриных; дюжина весит в
среднем 0,8-0,9 кг. Их применяют в хлебопечении, в Англии едят.
Мясо. В США уток разводят в основном на мясо. Утята выносливы и быстро
растут. Пекинская утка достигает массы 2,4-2,7 кг примерно за 12 недель;
таких "зеленых утят" обычно и забивают.
Перья. Утиные перья используются как набивочный материал, но существенную
ценность в этом плане представляет только гагачий пух.
Болезни уток. Утки относительно мало страдают от болезней, в том числе
инфекционных. Одну из основных проблем составляет "новый утиный синдром",
но его вспышки удается подавлять при помощи антибиотика террамицина. Утята
подвержены острому вирусному гепатиту (поражению печени), ведущему к
высокой смертности, но с ним можно бороться путем иммунизации. |
| Современная Энциклопедия |
| УТКИ, несколько родов водоплавающих птиц. масса от 300 до 1700 г, у многих самцы крупнее и ярче окрашены. 116 видов, в том числе гоголи, пеганки, чирки, гаги, крохали и др. Распространены широко. Обитают на пресных и соленых водоемах, часто держатся большими стаями. Характерен сложный ритуал ухаживания. Многие - объект промысловой охоты (ради мяса, пера, пуха). Большинство домашних уток произошли от дикой утки - кряквы. Разводят (пекинских, московских белых, украинских серых и других уток) ради мяса (живая масса до 4 кг) и яиц (до 250 в год). В промышленном птицеводстве Франции, Италии, Дании и др. используют мускусных уток (другого происхождения), более крупных (до 5 кг), дающих нежное, темное нежирное мясо с привкусом дичи. |
| Лексикон прописных истин |
| Все утки из Руана. |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: УТКИ
будет выглядеть так: Что такое УТКИ
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
