 |
 |
|
 |
|
|
ПАТОКА |
| Большая советская энциклопедия (БЭС) |
сахаристый продукт, получаемый осахариванием (Гидролизом) крахмала (главным образом картофельного и маисового) разбавленными кислотами или ферментами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. П.— смесь растворённых в воде глюкозы, олигосахаров и декстринов (содержание сухих веществ около 80%). Чистая П. почти прозрачна и бесцветна. П. обладает способностью повышать растворимость сахарозы — задерживать её кристаллизацию, что обусловливает широкое применение её в кондитерской промышленности, например при производстве карамели; в консервной промышленности — для приготовления варенья и джемов с целью придания сиропу большей вязкости, а также для улучшения вкусовых качеств; в хлебопечении — для производства некоторых сортов хлеба, в том числе «орловского». В текстильной промышленности П. входит в рецептуру различных аппретов (см. Аппретирование). Свекловичная П., или Меласса,— отход свеклосахарного производства, содержит сахарозу (около 50%) и некоторые примеси, делающие её непригодной для пищевых целей.
|
| Орфографический словарь Лопатина |
| п`атока, п`атока, -и |
| Словарь Даля |
жен. полужидкость, отекающая с чего; медовая слеза или самотек, мед нетопленый, чистый, сам стекающий с сотов;
сток при варке сахара, жидкий сахар. Патока сахарная, картофельная. Варят и патоку арбузную и виноградную. Патока с инбирем, лакомство. Паточный заводчик. Паточное варенье. Паточина, болотный родник, ржавец. Болотные ржавцы и паточные. Паточливый, дающий много патоки;
о болоте, обильное паточинами, родничное. Паточистый, на патоку похожий. Паточкик, -ница, охотник до патоки. |
| Словарь Ожегова |
П’АТОКА, -и, жен. Густое сладкое вещество, получаемое из крахмала. Варенье на патоке.
прил. паточный, -ая, -ое. |
| Словарь Ушакова |
| П’АТОКА, патоки, мн. нет, ·жен. Густое и тягучее сладкое вещество - продукт неполного осахаривания крахмала. Варенье на патоке. |
| Толковый словарь Ефремовой |
[патока]
ж.
Густое, тягучее сладкое вещество - продукт неполного осахаривания крахмала. |
| Этимологический словарь Крылова |
| Общеславянское слово, образованное приставочным способом (приставка па-) от утраченного существительного тока, являвшегося вариантом женского рода к токъ. Является производным от глагола течь. |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: ПАТОКА
будет выглядеть так: Что такое ПАТОКА
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
