 |
 |
|
 |
|
|
МАРИНОВАНИЕ |
| Большая советская энциклопедия (БЭС) |
(от франц. mariner — класть в солёную воду, мариновать)
способ консервирования (См. Консервирование) пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Допустимые во вкусовом отношении концентрации уксусной кислоты при определённых условиях не предохраняют продукт от развития некоторых плесеней, дрожжей и бактерий. Поэтому для сохранения продуктов применяют добавление поваренной соли, пастеризацию (См. Пастеризация), хранение при пониженной (не выше 4 °С) температуре в закрытой таре без доступа воздуха. М. подвергают плоды, овощи, грибы, рыбу. При подготовке к М. продукты сортируют по качеству и размерам, моют, а во многих случаях также чистят и режут; затем маринуют в свежем виде (некоторые плоды и ягоды) или предварительно проваривают (бланшируют), укладывают в тару и заливают маринадом, сваренным с добавлением сахара, пряностей, соли (для плодов без соли) и уксуса.
|
| Орфографический словарь Лопатина |
| маринов`ание, маринов`ание, -я |
| Словарь Ушакова |
| МАРИНОВ’АНИЕ, маринования, мн. нет, ср. Действие по гл. мариновать. Маринование грибов. |
| Толковый словарь Ефремовой |
[маринование]
ср.
Процесс действия по знач. глаг.: мариновать. |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: МАРИНОВАНИЕ
будет выглядеть так: Что такое МАРИНОВАНИЕ
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
