КОФЕ

Большая советская энциклопедия (БЭС)

(англ. coffee, голл. koffie, от араб. кахва)
        1) то же, что Кофейное дерево. 2) Семена кофейного дерева (кофейные бобы, или зёрна), используемые для приготовления тонизирующего напитка, известного под этим же названием, и для получения из них Кофеина.
         К. — важный объект мировой торговли. Мировое производство бобов К. в 1971 составило около 4,9 млн. т; из них свыше 65% в странах Латинской Америки, главным образом в Бразилии и Колумбии, а также в Мексике, Сальвадоре, Коста-Рике, Гватемале и др.; около 27% в странах Африки, главным образом в Береге Слоновой Кости, Эфиопии, Анголе, Уганде и др.; остальное — в Азии, преимущественно в Индонезии, Индии и на Филиппинах. Главный поставщик-экспортёр К. — Бразилия (свыше 1/3 мирового экспорта К.); значительное количество К. на мировой рынок поставляют Колумбия, Берег Слоновой Кости, Уганда, Ангола, Гватемала, Мексика. Основные потребители К. — США (1/3 мирового импорта К.), ФРГ, Франция, Италия, Нидерланды, Швеция.
         В продажу поступают сырые или обжаренные зёрна К., молотый и растворимый К. Для придания зёрнам К., собранным с дерева, товарного вида их освобождают от мякоти, подвергая ферменгации, затем сушат при 50—60°С и полируют. Кофеин получают из сырых зёрен. Напиток К. приготовляют из обжаренных (при 180—200°С в течение 25—30 мин.) и перемолотых зёрен. При обжаривании зёрен происходят карамелизация сахара и образование веществ, придающих напитку коричневую окраску, приятный вкус и аромат.
         Сортов К. множество. Их называют по месту производства или по названию порта, через который К. вывозят. Лучшим считается йеменский («мокко») К., производимый в небольшом количестве. Высокого качества бразильские («сантос» и др.) и колумбийские (например, «маме») сорта. В зависимости от сорта К. его химический состав несколько изменяется. Среднее содержание в нём азотистых веществ 13—14%, кофеина 0,65—2,7, сахара 2—3, жира 12—15, клетчатки свыше 20, минеральных веществ 3—4%.
         В связи со значительным содержанием кофеина К. оказывает возбуждающее и тонизирующее действие на центральную нервную систему. 1 чайная ложка молотого К., идущая обычно на приготовление стакана напитка, содержит разовую терапевтическую дозу кофеина (0,07—0,1 г). Напиток из К. возбуждает также желудочную секрецию. Людям с повышенной возбудимостью нервной системы, страдающим сердцебиением, язвенной болезнью, гипертонической болезнью, бессонницей, напиток из натурального К. не рекомендуется.
         «К.» называют также поступающие в продажу кофезаменители из самого разнообразного растительного сырья (например, обжаренный ячмень, жёлуди и др.), не содержащего кофеина. Во многие кофезаменители добавляют и натуральный К.

Орфографический словарь Лопатина

к`офе, к`офе, нескл., м. и (разг.) с.

Словарь Даля

нескл. кофей муж. растение, бобки его и приготовленный из них напиток. Coffea arabica. Шведский кофе, растение Astragalus boeticum. Кофе ржаной. цикорный, морковный и пр. пережигаемый из этих веществ, взамен кофе, кофейный, к кофе относящийся - настой, - запах, - цветь, темнобурый, темнокоричневый, цвета вареного кофе. Кофейный дом, кофейня жен. заведение, где продают вареный кофе и закуски. Кофейник муж. посудинка разного вида, для варки кофе.
Охотник пить кофе. -ница жен. жестянка или иная посудина с крышкою, для хранения жженого, а иногда и молотого кофе.
Любительница этого напитка.
Гадальщица по кофейной гуще. Кофейничать, заниматься питьем кофея. Кофешенк муж. придворный чин смотрителя за кофе, за чаем, шоколадом и пр. кто, при дворе, ходит за горячим.

Словарь Ожегова

К’ОФЕ, нескл., муж.
1. Зёрна (семена) кофейного дерева. К. в зёрнах. Молотый к.
2. Напиток из таких молотых зёрен, а также суррогат такого напитка. Пить к. Натуральный к. К. с цикорием. Желудёвый, ячменный к. Цвет к. с молоком (светло-коричневый, беж).
уменьш. кофеёк, ейку, муж. (ко 2 знач.).
прил. кофейный, -ая, -ое. Кофейная гуща.

Словарь Ушакова

К’ОФЕ, нескл., ·муж. кофи (·разг.) ср. (от ·араб. kahva - вино, от названия страны в Африке - Каффа). Зерна тропического растения - кофейного дерева. Кофе в зернах. Молотый кофе. Жареный кофе.
Напиток, приготовляемый из этих зерен, изжаренных и размолотых. Пить кофе. Кофе мокко. Черный кофе (без сливок). Кофе по-варшавски. «Потом свой кофе выпивал.» Пушкин.
Суррогат этого продукта. Солодовый кофе. Ячменный кофе. Кофе из винных ягод.

Толковый словарь Ефремовой

[кофе]
м. нескл.
1) Кофейное дерево.
2) Семена (зерна) такого растения.
3) Порошок из таких зерен, поджаренных и размолотых, используемый для приготовления особого напитка; суррогат такого порошка из желудей, ячменя и т.п.
4) Напиток, приготовляемый из такого порошка или его суррогата.

Этимологический словарь Крылова

Это заимствование из английского (coffee) появилось на Руси вместе с самим продуктом в XVIII в., а восходит к арабскому qahwa, которое, вероятно, было образовано по собственному имени страны, где это растение выращивалось – Каффы.

Лексикон прописных истин

Придает остроумия.
Хорош только гаврский.
На званых обедах его следует пить стоя.
Высший шик — пить кофе без сахара; получается впечатление, что ты жил на Востоке.

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: КОФЕ

будет выглядеть так: Что такое КОФЕ