ГОЛОД

Большая советская энциклопедия (БЭС)

        социальное явление, сопутствующее антагонистическим социально-экономическим формациям. Существуют две формы Г. — явная (абсолютный Г.) и скрытая (относительный Г.: недоедание, отсутствие или нехватка жизненно необходимых компонентов в рационе питания). В обеих формах Г. приводит к тяжёлым последствиям — повышенной заболеваемости инфекционными, психическими и другими болезнями, связанными с нарушением обмена, к ограниченному физическому и умственному развитию (см. Голодание), преждевременной смерти.
         При первобытнообщинном строе Г. объяснялся низким уровнем производительных сил и высокой степенью зависимости человека от природы. По мере развития производительных сил общества эта зависимость всё более ослабевала. Однако в досоциалистических формациях Г. для значительных масс трудящихся продолжал оставаться большим социальным бедствием. Неурожаи приводили к массовому Г. Главная причина Г. — присвоение эксплуататорскими классами значительной части народного богатства, ограбление ими народных масс. Г. выступает в современную эпоху одним из проявлений всеобщего закона капиталистического накопления (См. Всеобщий закон капиталистического накопления). Он не изжит даже в развитых капиталистических странах. В США и других империалистических государствах от недоедания страдают десятки миллионов трудящихся. Во всём мире голодающие в 60-х гг. 20 в. составляли 10—15%, а страдающие от Г. и некачественного питания или от того и другого вместе — 50% .
         Острый продовольственный кризис существует в Индии, Юго-Восточной Азии, Африке. Население этих районов (конец 70-х гг. 20 в.) составляет от 1/3 до 1/2 населения земного шара, то есть голодают от 300 до 500 млн. человек, а недоедают ок. 1 млрд. человек. В этих странах на душу населения приходится в среднем в день от 1875 до 2040 калорий, или 50% калорий, предусмотренных нормами Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Г. и недоедание наблюдаются особенно в Индии, Индонезии, Иордании, Южной Корее, Иране, в странах Латинской Америки. Для этих стран характерны низкая урожайность сельскохозяйственных культур, отсталая техника. Проведение в этих странах аграрных реформ (См. Аграрные реформы) полностью ещё не может разрешить проблему Г. СССР и другие социалистические страны оказывают необходимую помощь населению развивающихся стран, пострадавших от неурожаев и других стихийных бедствий.
         Научный анализ и исторический опыт показывают, что Г. можно полностью преодолеть только в результате социалистического переустройства общества. В. И. Ленин в статье «Голод и чёрная Дума» (1912) писал: «Действительная борьба с голодовками невозможна без устранения крестьянского малоземелья, ...без конфискации помещичьих земель — без революции» (Полн. собр. соч., 5 изд., т. 21, с. 120). Социализм устраняет причины Г., создаёт социальные и производственные условия для полного преодоления недостатка продовольствия. Это подтверждает опыт СССР. Г. был частым явлением в царской России. Основная масса трудящихся недоедала. В 18 в. было 34 голодовки, в 19 в. — более 40, за первые 12 лет 20 в. (1901—12) —7. Они охватывали десятки губерний. Катастрофическая засуха 1921 благодаря эффективным мерам Советского государства не повлекла обычных тяжёлых последствий. С построением социалистического общества в СССР Г. и массовое недоедание полностью ликвидированы. Буржуазные теории мальтузианства (См. Мальтузианство) и неомальтузианства, пытающиеся оправдать неизбежность Г. отставанием роста производства продовольствия от роста населения, опровергнуты опытом социалистических стран.
         Лит.: Маркс К., Капитал, т. 1, гл. 23, Маркс К. и Энгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 23; его же. Капитал, т. 3, ч. 2, гл. 47, там же, т. 25, ч. 2; Ленин В. И., Борьба с голодающими, Полн. собр. соч., 5 изд., т. 5; его же, Внутреннее обозрение, там же, т. 5; его же. Признаки банкротства, там же, т, 6; его же, Голод и чёрная Дума, там же, т. 21; его же, О задачах с.-д. в борьбе с голодом, там же, т. 21; его же, Голод, там же, т. 21; его же, Сущность «аграрного вопроса в России», там же, т. 21; его же, К бюджетной речи, там же, т. 22; его же, Дороговизна жизни и «тяжёлая» жизнь капиталистов, там же, т. 23; его же, Дешёвое мясо — для «народа», там же, т. 23; его же, Задачи революции, там же, т. 34; Кастро Жозуэ де , География голода, сокр. пер. с англ., М., 1954; Кац А. И., Положение пролетариата США при империализме, М., 1962; Джеллифф Д. Б., Оценка состояния питания населения (По данным полевых обследований, проведенных в развивающихся странах мира), пер. с англ., М., 1967; Symposium on manpower and the war on Hunger, Wash., 1967; Hunger. USA. A report by the Citizens' Board of Inquiry into hunger..., Boston, 1969.
         П. С. Мстиславский.

Медицинская энциклопедия

I
Голод
совокупность ощущений, обусловленных объективной пищевой потребностью организма.
При Г. повышается тонус мускулатуры желудка и двенадцатиперстной кишки, регистрируются перистальтические сокращения, так называемая голодная периодическая деятельность, которая, как предполагается, обеспечивает поступление в пищеварительный тракт в составе панкреатического сока питательных веществ, повторно перевариваемых и всасываемых. Уменьшение концентрации ряда питательных веществ в крови при Г. приводит к формированию так называемой голодной крови, которая «запускает» цепи сложных реакций, направленных на поиск и потребление пищи (рис. 1). Конечным итогом всех этих реакций, включая целенаправленную пищедобывательную деятельность, является восстановление постоянства внутренней среды организма (метаболического и энергетического).
Для объяснения механизмов формирования Г. предложен ряд теорий. Среди них наиболее изучена глюкостатическая теория, в соответствии с которой снижение потребления глюкозы клетками коррелирует с ощущением Г. и сильными сокращениями желудка. Доказано существование центральных и периферических рецепторов (глюкорецепторы), на которые действует глюкоза, в промежуточном мозге, печени, желудке и тонком кишечнике; сигнализация об уменьшении утилизации глюкозы для клеток является решающей при возникновении чувства Г. Согласно аминостатической теории важную роль в механизмах формирования Г. и его прекращения играет недостаток или избыток в крови аминокислот. Сторонники липостатической теории Г. предполагают наличие липорецепторов, которые в случае мобилизации жира из жировых депо при недостатке питания реагируют на промежуточные продукты метаболизма жиров и т.о. вызывают ощущение Г.
Существуют и другие теории Г., в которых делаются попытки оценить значение перечисленных выше факторов в едином комплексе. <<Гипоталамус>> считают важнейшей структурой в формировании пищевого возбуждения. Возникновение чувства голода связывают с возбуждением пищевого центра, расположенного в гипоталамусе, распространением его в восходящем направлении на подкорковые лимбические и ретикулярные структуры, а также на кору больших полушарий. Доказано, что раздражение латеральной области гипоталамуса у накормленных животных приводит к усиленному потреблению пищи, а разрушение этой области — к отказу от приема пищи. Раздражение вентромедиальных ядер гипоталамуса вызывает отказ от потребления пищи, а их разрушение — избыточное потребление пищи. Эти отделы гипоталамуса были названы соответственно «центром голода» и «центром насыщения».
Прием пищи у человека и животных обычно прекращается задолго до окончания всасывания питательных веществ в пищеварительном тракте и исчезновения дефицита энергии, приведшего к возникновению Г. Это происходит в результате формирования состояния, противоположного голоду, т.е. насыщения (рис. 2). Различают преабсорбтивное и постабсорбтивное насыщение. Преабсорбтивное, или сенсорное, насыщение является следствием действия пищи на обонятельные, вкусовые и механорецепторы носа, полости рта, глотки и пищевода во время еды (в процессе жевания, при растяжении желудка пищей), а также реакцией хеморецепторов желудка и верхнего отдела тонкого кишечника, чувствительных к содержанию глюкозы и аминокислот в пище. В конечном итоге эта афферентная импульсация приводит к активизации вентромедиальных ядер гипоталамуса и как следствие — к торможению центра голода латерального гипоталамуса. Одновременно происходит выброс питательных веществ из депо в кровь. Биологическое значение сенсорного насыщения велико: оно позволяет закончить прием пищи еще задолго до того, как принятые питательные вещества поступят из желудочно-кишечного тракта в кровь.
Через 1,5—2 часа после приема пищи развивается постабсорбтивное, истинное или метаболическое насыщение. В его механизме участвуют хеморецепторы пищеварительного тракта, сигнализирующие о концентрации пригодных к утилизации питательных веществ в кишечнике, об уровне доступной глюкозы, интенсивности теплопродукции, а также изменении метаболизма жиров (см. <<Пищеварение>>). Вне зависимости от вида насыщения, в его основе лежит единый нейрофизиологический механизм: снижение восходящих активирующих влияний гипоталамических центров на кору головного мозга.
Расстройство регуляции голода и насыщения может наблюдаться при различных заболеваниях. Так, например, при поражениях системы пищеварения (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, опухоли органов пищеварительного тракта, инфекционной болезни) может происходить торможение деятельности пищевого центра, приводящее к уменьшению чувства голода, вплоть до его полного отсутствия.
При нарушении физиологических механизмов насыщения наблюдается постоянное ощущение голода. Возможны функциональные нарушения взаимоотношений между «центром голода» и «центром насыщения». В частности, если торможение «центра голода» наступает с запозданием или не происходит совсем, человек потребляет пищи больше, чем необходимо (гиперфагия). Наоборот, когда «центр насыщения» подавляет голод слишком рано, то человек потребляет пищи значительно меньше, чем требуется для обеспечения физиологических потребностей организма (афагия). В результате нарушения регуляции голода и насыщения может развиться истощение (вплоть до кахексии (<<Кахексия>>)) или <<Ожирение>>. Часто сильная усталость, нервные переживания и другие факторы подавляют формирование ощущения голода, что может привести к срыву механизмов регуляции голода и насыщения. Поэтому очень важны регулярный прием пищи и своевременный отдых.
Библиогр.: Анохин П.К. и Судаков К.В Нейрофизиологическая теория голода, аппетита и насыщения, Усп. физиол. наук, т. 2, № 1, с. 3, 1971, библиогр.; Физиология человека, под ред. Р. Шмидта и Г. Тевса, пер. с англ., т. 2, с. 209, М., 1985.
Рис. 2. Механизмы формирования ощущения насыщения при приеме пищи.
Рис. 1. Механизмы формирования чувства голода при дефиците пищи.
II
Голод (fames)
совокупность субъективных ощущений и переживаний, обусловленных объективной пищевой потребностью организма.

Орфографический словарь Лопатина

г`олод, г`олод, -а

Словарь Даля

муж. алчба, позыв на еду, несытость, потребность пищи, насыщения; природное чувство побуждения к еде;
недостаток в пище, нужда, недород, скудость в хлебе. У них был тогда голод, бедственное, голодное время. Терпим голод и холод. Голод скажется. Голод лучший повар ·переводн., ·*нем. Ешь с голоду, а люби смолоду. Голод не тетка, душа (совесть) не сосед. Голод не тетка, брюхо не лукошко. Голод не тетка (не теща, не кума), пирожка не подсунет. Проймет голод, появится голос. Голод сварливая кума: грызет, поколь не доймет. Голод не сосед: от него не уйдешь. Голод в мир гонит. Голод и волка из лесу (на село) гонит. Гонит голод и волка из колка. Ичется с голоду, дрожится с холоду. Стужа да нужа, нет их хуже; холод да голод, не легче того. Холод не терпит голод. Семь лет маку не родило, а голоду не было. С голоду Малашке и алашки в честь. С голоду брюхо не лопнет, только сморщится. С голову не мрут, только пухнут, а с обжорства лопаются. На Руси никто с голоду не помирал (не умирывал). Владеет городом, а помирает голодом. Казна с голоду не уморит, да а досыта не накормит. При сытости помни голод, при богатстве убожество. Голод проймет, станешь есть, что Бог дает. Не голод на корову, коли под ногами солома. Голод живота не пучит. Голодуша, голодуха, голендуха жен. голодьба, голдоба, голодень, голод, более ·в·знач. скудости в пище. С голодьбы и собака со двора сбежит. Изнимет брюхо голодуша, придет и боль и ворогуша.
Скудость, нищета, нужа, голод и голь; но последняя правильнее голыдьба.
Голод, голодьба ·*сиб. гололедица.
Голендухой народ зовет день 5 февраля Агафьи голендухи, потому что об эту пору уже выходят запасы прошлого года. Голодный, алчущий, желающий пищи, чувствующий побуждение к еде. У голодной кумы (по ·*новг. куме) хлеб на уме. Сладка беседа, да голодна. Ни сыт, ни голоден: ни тепел, на холоден. Хоть и холодно, да неголодно. Холоден, голоден, царю не слуга, солдатск. Сам пьян, а дети голодны. Пронимает и похмельное, и голодное. Где холодно, тут и голодно. Голодному всегда полдни. За голодного Бог заплатит. Голодный откусил бы и от камня. Голодный француз и вороне рад. Голодный, и владыка (и патриарх) хлеба украдет. На голодного коня травы в поле много. На рабочего дело найдется, на голодного кус сыщется. Дали голодной Маланье оладьи, а она говорит: испечены неладно. Горячее едят подьячие, голодные едят холодное. Голодному Федоту и щи в охоту. Голодный волк сильнее сытой собаки. Не давай голодному хлеба резать, обделит. У голодной пташки и зоб на стороне (на боку). С голодной (уголовной) палатой не перетягаешься. У голодного волка из зубов кости не вырвешь. Голодный волк, да зубами щелк. Голодному вздыхается, а сытому отрыгается. Сытый голодного не разумеет. Сытый по голодном не плачет. Люд голодный, а кус повадный. Голодному кусок за целый ломоток. По хлебу ходить, да голодному быть (или: да хлеба не есть)!
Скудный, недостаточный для насыщения. Голодный год. Голодный край. Голодный стол. Протянул, что голодное лето.
Тощий, натощак, до еды. Помажь лишай голодной слюной.
Отощавший, вообще плохо кормленный, худой, тощий, хилый. Птица худа, знать, она голодна у вас.
Жадный, ненасытный. Брюхо сыто, да глаза голодны. Голодноватый, голодненький, голодненек; несколько голодный. Голоднехонек, голоднешенек, весьма голоден. Голодник муж., ·стар. мятежник бездомный, праздный шатун, бобыль Голодовка жен. голодное или скудное время. Спасовка ласовка, а петровка голодовка. В голодушки играть, голодовать. Голодить кого, морить голодом, лишать пищи, продовольствия, питания; более употр. с предлогами вы, о. Голодать, алкать, чувствовать голод, хотеть есть: страдать от недостатка в пище, терпеть голод. Лучше голодай, а добрым семенем засевай. Хоть голодать, а добрым семенем засевать. Где беда ни голодала, а к нам на пирушку. Выголодали, проголодали, переголодали сутки. Доголодали до звезды. Вот мы и заголодали, изголодали совсем, наголодалась вдоволь. Отголодали, хлеб спеет. Поголодали довольно. Голодовать, голодать продолжительно, терпеть голод, нужду. И холодовал, и голодовал, и нужду знавал. Голодоваться ·*архан. голодялжничать ·*пск. терпеть нужду, недостаток в чем-либо. Голодуемся порохом, взять негде: скудаемся, нуждаемся. Голодеть, скудеть, оскудевать, беднеть, нищать исподволь. Голодание, голодованье, голоденье ср. ·сост. по гл. Голодень, голодарь, голодай, голодяга, голодный, проголодавшийся, прожора.
Голодень и голодяга жен. голод, голодная пора. Голодущий человек ·*южн. всегда голодный, ненасытный, обжора, ненасыть.

Словарь Ожегова

Г’ОЛОД, -а (-у), муж.
1. Ощущение потребности в еде. Почувствовать г. Утолить г. Г. не тётка (шутл. посл.).
2. Длительное недоедание. Умереть с голоду.
3. Отсутствие продуктов питания вследствие неурожая или иного бедствия. Г. из-за засухи.
4. перен. Острый недостаток чего-н. Книжный г. Бумажный г.

Словарь синонимов Абрамова

голодовка, голодуха, голодьба; бесхлебица, бескормица, недород, неурожай; нужда, недостаток; алчность, аппетит. Голодный год. С голодухи. Голод не тетка, голод не свой брат. Ср. "Недостаток". См. недостаток || испытывать голод и холод, терпеть голод и холод, уморить голодом, чувствовать голод

Словарь Ушакова

Г’ОЛОД, голода (у), мн. нет, ·муж.
1. Мучительно острое ощущение потребности в пище. Голод мучил меня с утра. Утолить голод. Волчий голод (см. волчий).
Долговременное недоедание вследствие острого недостатка пищи. Многие умирали от голода или с голоду.
2. Бедственное отсутствие хлеба, продуктов питания вследствие неурожая или какой-нибудь социальной катастрофы. Неурожай грозил голодом. Во время голода. Голод в Индии.
3. перен. Всякий чувствительный недостаток, отсутствие каких-нибудь предметов потребления, имеющее характер массового, общественного явления. Товарный голод. Шерстяной голод. Книжный голод.

Словарь эпитетов

Ощущение потребности в еде; длительное недоедание, отсутствие пищи.
Адский (разг.), болезненный, всеобщий, дикий (разг.), длительный, дьявольский (разг.), жестокий, звериный, изматывающий, мучительный, невыносимый, непереносимый, нестерпимый, ночной, острый, патологический, повальный, свирепый (разг.), сильный, смертельный, смертоносный (устар.), страшный, убийственный (разг.), чертовский (разг.), чудовищный (разг.), щемящий.

Толковый словарь Ефремовой

[голод]
м.
1) Сильное желание есть, острое ощущение потребности в пище.
2) Длительное недоедание вследствие недостатка пищи.
3) Отсутствие или крайний недостаток хлеба, продуктов питания как массовое бедствие (вследствие неурожая, войны и т.п.).
4) То же, что: ~ание (2).
5) перен. Острый недостаток в чем-л. важном, необходимом.

Этимологический словарь Крылова

Общеславянское слово, образованное от существительного goldb, восходящего к той же основе (но с переменой корневой гласной и согласной, что и старославянское жьлдъти – "желать". Из чего можно предположить, что первоначальное значение существительного голод – "желание".

Большой психологический словарь

см. Ощущения органические.

Рус. арго (Елистратов)

см.:
Вся жизнь — борьба...

Энциклопедия афоризмов

ГОЛОД И ЖАЖДА
см.также ЕДА
Ничто так не притупляет голод, как жажда.
•Семен Альтов
Голод - лучший повар.
•Старинная пословица
Голод - плохой повар.
•Бертольт Брехт
Голод: аппетит, обостренный настолько, что им можно убить других.
•Станислав Ежи Лец
Аппетит приходит во время еды - особенно если едите не вы.
•Ян Климек
Аппетит приходит во время еды, но не уходит во время голода.
•Станислав Ежи Лец
Не забывайте, что «Отче наш» начинается с просьбы о хлебе насущном. Трудно хвалить Господа и любить ближнего на пустой желудок.
•Вудро Вильсон
Когда затягиваешь пояс, желудок становится ближе к сердцу.
•Доминик Опольский
В борьбе между сердцем и головой в конце концов побеждает желудок.
•Станислав Ежи Лец

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: ГОЛОД

будет выглядеть так: Что такое ГОЛОД