 |
 |
|
 |
|
|
ФЕРМЕНТАЦИЯ |
| Орфографический словарь Лопатина |
| фермент`ация, фермент`ация, -и |
| Словарь Ушакова |
| ФЕРМЕНТ’АЦИЯ, ферментации, мн. нет, ·жен. (см. фермент) (биол., ·хим. ). Процесс брожения. |
| Толковый словарь Ефремовой |
[ферментация]
ж.
Процесс брожения органического вещества при участии ферментов. |
| Научнотехнический Энциклопедический Словарь |
| ФЕРМЕНТАЦИЯ, метаболический процесс, протекающий с выделением энергии, в результате которого молекулы сахара и крахмала без поступления воздуха разлагаются на углекислый газ и этанол (как при АНАЭРОБНОМ дыхании). Этот процесс катализируется при помощи энзимов. Обычно он протекает в микроорганизмах (прежде всего в дрожжах). Ферментация (иначе называемая брожением) применяется при изготовлении теста для хлеба, в виноделии и пивоваренном деле, а также для выдержки сыра. О том, что размятые фрукты, если их выдержать в теплом месте (благодаря чему начинается процесс брожения), выделяют одурманивающие вещества, было известно, вероятно, еще шесть тысяч лет назад. |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: ФЕРМЕНТАЦИЯ
будет выглядеть так: Что такое ФЕРМЕНТАЦИЯ
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
