БИСКВИТ

Большая советская энциклопедия (БЭС)

I
Бисквит (франц. biscuit, от лат. bis coctus — дважды испечённый)
        в кондитерском производстве, вид печенья из муки, масла, сахара, яиц, молока и некоторых других пищевых и вкусовых веществ. Б. обладают высокой калорийностью. В зависимости от рецептуры и способа приготовления различают затяжной и сахарный (песочный) Б. Затяжной Б. выпекают из упруго-эластичного теста, содержащего небольшое количество жира и сахара, которое многократно прокатывают между вальцами и затем отлёживают. Сахарный Б. приготовляют из рассыпчатого, легко рвущегося теста, в состав которого входит увеличенное количество сахара и жира. К тесту добавляют химические разрыхлители, обычно двууглекислую соду и углекислый аммоний; дрожжи при производстве Б. не применяются, т.к. их действие подавляется большим количеством жира и сахара. Срок хранения Б. до 3 мес.

         Лит.: Товароведение продовольственных товаров, М., 1967.
         Ю. Я. Солошенко.
II
Бисквит
        непокрытый глазурью фарфор. С середины 18 в. из Б. выполняли настольные скульптурные группы к дворцовым сервизам в Германии (см. Мейсенский фарфор), позже — в России, Франции, Дании. Лучшие фигуры и скульптурные композиции из Б. выпускали фарфоровые заводы Севрский (Франция) по моделям Э. М. Фальконе и Копенгагенский (Дания) по моделям Б. Торвальдсена.

         Лит.: Бирюкова Н. Ю., Французская фарфоровая пластика XVIII века, Л., 1962.

Современная Энциклопедия

БИСКВИТ (французское biscuit), 1) непокрытый глазурью фарфор. С середине 18 в. из бисквита изготовляли скульптурные группы к сервизам, статуэтки. В минералогии бисквит применяется для диагностирования минералов по цвету оставляемой на нем черты (т.е. по цвету порошка минерала). 2) Кондитерский полуфабрикат. Выпекается из теста, полученного смешиванием муки со взбитыми яйцами и сахаром. Служит для приготовления печенья, тортов, пирожных.

Орфографический словарь Лопатина

бискв`ит, бискв`ит, -а

Словарь Даля

муж., ·*франц. сухарь, особ. сахарный; род рассыпчатых сухариков, хлебное из яиц, сахара и муки.
Глиняное тесто, из коего делают разные вещи, вынимая их из печи после первого обжига, без поливы. Бисквитный, относящийся до бисквита; -тчик муж. -тчица жен. кто печет бисквиты.

Словарь Ожегова

БИСКВ’ИТ, -а, муж. Сорт лёгкого сдобного печенья.
прил. бисквитный, -ая, -ое. Бисквитное тесто (на взбитых яйцах).

Словарь Ушакова

БИСКВ’ИТ, бисквита, ·муж. (·франц. biscuit). Легкое сладкое сдобное печенье.

Толковый словарь Ефремовой

[бисквит]
1. м.
Кондитерское выпечное изделие, тесто для которого готовится из муки, сахара и взбитых яиц.
2. м.
Не покрытое глазурью фарфоровое изделие, обожженное до появления легкого блеска.

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: БИСКВИТ

будет выглядеть так: Что такое БИСКВИТ