(франц. assemblage)
смешивание, при изготовлении игристых вин (См. Игристые), молодых виноматериалов, приготовленных из одного сорта винограда (иногда и различных сортов), полученного (полученных) с разных участков виноградника. Цель А. — объединение мелких партий виноматериалов в крупные однородные партии. А. нередко совмещают с таннизацией и оклейкой — введение раствора таннина и оклеивающих веществ (см. Виноделие). Перед А. виноматериалы подвергают органолентической (см. Дегустация), а при необходимости — физико-химической и микробиологической оценке. А. облегчает выполнение последующей технологической операции — Купажа.
С. Т. Тюрин.
Орфографический словарь Лопатина
ассамбл`яж, ассамбл`яж, -а, тв. -ем
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
