 |
 |
|
 |
|
|
АНТОЦИАНЫ |
| Большая советская энциклопедия (БЭС) |
(от греч. anthos — цвет и kyаnos — лазоревый)
красящие вещества растений; относятся к гликозидам (См. Гликозиды). В основе их строения находится структура:
0151430523.tif
Строение А. установлено в 1913 немецким биохимиком Р. Вильштеттером, первый химический синтез осуществлен в 1928 английским химиком Р. Робинсоном. Разнообразие окраски А. объясняется не только особенностями их строения, но и образованием комплексов с ионами К (пурпурная соль), Mg и Ca (синяя соль), а также адсорбцией на полисахаридах. А. придают тканям растений (главным образом лепесткам цветков, плодам. листьям) фиолетовую, синюю, коричневую, красную, оранжевую и другие окраски. Присутствием А. обусловлена привлекающая окраска цветков, однако полностью биологические функции А. пока не выяснены. Образованию А. благоприятствуют низкая температура, интенсивное освещение. Наличием А. объясняется также окраска красных вин и многих фруктовых соков (но не столовой свёклы, в которой содержится пигмент (См. Пигменты) иной природы — бетанидин).
М. Н. Запрометов.
|
| Орфографический словарь Лопатина |
| антоци`аны, антоци`аны, -ов, ед. -и`ан, -а |
|
|
|
 |
Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:
будет выглядеть так: АНТОЦИАНЫ
будет выглядеть так: Что такое АНТОЦИАНЫ
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
