БОБОВЫЕ

Большая советская энциклопедия (БЭС)

(Fabaceae, Leguminosae)
        семейство двудольных растений, широко распространённое во всех областях земного шара. Некоторые под названием «Б.» объединяют 3 близкородственных семейства: Мотыльковые (Papilionaceae, или Fabaceae), Цезальпиниевые (Caesalpiniaceae) и Мимозовые (Mimosaceae). Листья у Б. большей частью очередные, как правило, с прилистниками и сложные. Цветки преимущественно в кистевидных, колосовидных или головчатых соцветиях, обычно зигоморфные (т. н. мотыльковые), очень редко актиноморфные. Чашечка сростнолистная. Лепестков 5; верхний, или задний, — самый крупный (т. н. флаг, или парус); 2 боковых лепестка меньшего размера образуют т. н. вёсла, или крылья; 2 ещё более мелких составляют т. н. лодочку, или киль. Изредка венчик редуцирован. Тычинки (10, очень редко 9—5) сросшиеся все или только 9, одна остаётся свободной. Пестик из одного плодолистика; завязь верхняя; плод — боб. К Б. относится около 500 родов и 12 000 видов однолетних и многолетних трав, полукустарников, кустарников, лиан и реже деревьев (главным образом в тропиках). В СССР более 60 родов и 1800 видов. На корнях Б. образуются своеобразные клубеньки, содержащие Клубеньковые бактерии, способные фиксировать атмосферный азот. Вместе со злаками Б. являются наиболее питательными луговыми травами (см. Кормовые травы). Особенно высока кормовая ценность Клевера, люцерны (См. Люцерна), вики (См. Вика), Люпина, Эспарцета, чины (См. Чина), сераделлы (См. Сераделла) и др., имеющих также важное значение в травопольных севооборотах. Богатые белками семена Б., например Гороха, бобов (См. Бобы), сои (См. Соя), многих видов фасоли (См. Фасоль), Чечевицы, Нута, Арахиса (земляного ореха), голубиного гороха (См. Голубиный горох) (каянуса) и др., — широко распространённые пищевые продукты. Масло из семян арахиса, сои и других видов также идёт в пищу и используется в технических целях. Среди Б. немало видов, дающих продукты, применяемые в технике, например выделяющие камедь трагакантовые Астрагалы и ценные бальзамные деревья (виды рода MyroxyIon). Из некоторых Б. получают дорогую древесину — т. н. розовое дерево (виды рода Dalbergia) и африканское чёрное дерево (D. melanoxyIon). Красное сандаловое дерево (Pterocarpus santalinus) и древесина других видов рода Pterocarpus используются для изготовления дорогой мебели, а также для получения смолы кино. Среди Б. есть и красильные — индиго, дрок и др. Важным техническим и вместе с тем лекарственным растением является Солодка. Из других лекарственных растений наиболее известны термопсис, стальник, донник, сферофиза, а также сильно ядовитое тропическое растение — т. н. калабарские бобы (Physostigma venenosum). Некоторые Б. (деррис, лонхокарпус и др.) ядовиты и используются как инсектициды. На полях Б. могут играть роль сорных растений, в том числе ядовитые виды (термопсис и софора). Многие Б. широко используют в качестве декоративных растений (душистый горошек, люпины, глицинии, робиния, карагана и др.).
         Лит.: Зерновые бобовые, в кн.: Культурная флора СССР, т. 4, М.—Л., 1937; флора СССР, гл. ред. В. Л. Комаров, т. 11—13, М.—Л., 1945—48; Hutchinson J., The genera of flowering plants, v. 1, Oxf., 1964.
         М. Э. Кирпичников.

Мультимедийная энциклопедия

(Leguminosae, или Fabaceae), обширное семейство двудольных растений. Одно- и многолетние травы, кустарники, полукустарники, лианы и деревья. Около 700 родов и более 17 000 видов. Распространены во всех областях земного шара, хотя деревья - преимущественно в тропиках. Листья очередные, обычно сложные с прилистниками. Цветки обоеполые, с пятичленными чашечкой и венчиком, как правило - двусторонне-симметричные. У типичных бобовых верхний крупный лепесток принято называть парусом (флагом), боковые лепестки - веслами (крыльями), а два сросшихся или слипшихся нижних - лодочкой. Одногнездный плод с расположенными в ряд семенами по- научному называется бобом, но в сельскохозяйственной и популярной литературе - обычно стручком. Семена, как правило, - без эндосперма с крупными семядолями. Все бобовые вступают в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, которые образуют на их корнях характерные клубеньки. Соответственно, бобовые обогащают азотом почву и применяются с этой целью в севооборотах. Семена их содержат много углеводов, но ценятся главным образом как источник белка, которого здесь больше, чем в любых других сельскохозяйственных культурах. Это высокопитательный пищевой продукт для человека и домашних животных; для последних ценным кормом является также зеленая масса большинства бобовых. Бобовые деревья относятся к доминантам некоторых типов тропической растительности (например, акации). Ряд их пород дает высокоценные сорта розового, красного и черного дерева (дальбергия, птерокарпус и др.), а также технические смолы и съедобные плоды. Многие виды бобовых окультурены с древнейших времен и широко используются в различных отраслях хозяйства. Среди бобовых можно выделить пищевые культуры (горох, фасоль, соя, арахис, чечевица, нут и др.), кормовые травы (клевер, люцерна, вика и др.), масличные (соя, арахис), красильные (индиго, дрок и др.), лекарственные (термопсис, солодка и др.), декоративные (люпин, душистый горошек, глициния, мимоза, золотой дождь и др.) и сидеральные, т.е. используемые как зеленое удобрение, растения (люпин и др). Деревья и кустарники используют в почвозащитном лесоразведении и озеленении городов (карагана, или желтая акация, робиния, или белая акация, и др.). Один из важнейших окультуренных родов - фасоль (Phascolus). К нему относится свыше 200 видов лиан и кустарников родом из Америки. У фасоли обыкновенной (P. vulgaris) семена черные, белые, красные, коричневые или пятнистые. Известно множество сортов, выращиваемых ради них и целых плодов. Бывают кустистые или вьющиеся типы, чисто "стручковые" (едят их целые плоды) и чисто семянные (зернобобовые). Фасоль лима (P. limensis) - многолетник, выращиваемый как однолетняя зернобобовая культура. Фасоль ярко- красная, или турецкие бобы (P. coccineus), разводится не только из-за семян, но и как декоративное растение с красивыми алыми цветками. К важным зернобобовым видам этого рода относятся также фасоль мунго (P. mungo), фасоль угловатая, или адзуки (P. angularis), и фасоль золотистая, или маш (P. aureus). Другой важный зернобобовый род - горох (Pisum), происходящий из Средиземноморья. К нему относят 6-7 видов. Горох посевной, или огородный (P. sativum), в диком состоянии больше не встречается, но, вероятно, окультурен в Западной Азии. Он довольно холодостоек. Его разводили еще древние греки и римляне; горошины обнаружены при раскопках доисторических "озерных поселков" в Швейцарии. Семена едят свежими и в виде консервов ("зеленый горошек"), хранят сушеными или замороженными, делают из них крупу и муку. Известно несколько разновидностей. Горох низкий (var. humile) - раннеспелая низкорослая культура. Горох крупноплодный (var. macrocarpon) разводят ради съедобных "стрючков", которые собирают, когда семена только начинают завязываться. У гороха полевого, или пелюшки (var. arvense), семена мелкие. Это кормовая культура. К роду вигна (Vigna), объединяющему более 60 видов, относятся однолетние и многолетние кормовые и продовольственные культуры, происходящие из теплых регионов, например т.н. бобы спаржевые (V. sesquipedalis) с плодами длиной 30-90 см и коровий горох, или вигна китайская (V. sinensis), широко разводимая на юге США и в Латинской Америке. Среди тропических кустарников и трав рода долихос (Dolichos) важнейшее хозяйственное значение имеют т.н. гиацинтовые (египетские) бобы, или лобия (D. lablab). Тропики Старого Света - родина бархатных бобов (Stizolobium); наиболее известен их вид S. deeringianum. Кормовые и зернобобовые культуры известны также в роде вика, или горошек (Vicia), объединяющему ок. 150 видов. К нему относятся, в частности, конские бобы (V. faba), широко разводимые в Старом Свете с доисторических времен. По размеру и вкусу их семена напоминают фасоль лима. См. также АРАХИС ПОДЗЕМНЫЙ; КЛЕВЕР; ЛЮЦЕРНА ПОСЕВНАЯ; СОЯ ОБЫКНОВЕННАЯ; ЧЕЧЕВИЦА ПИЩЕВАЯ. @РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО @ @РАКИТНИК @ @АКАЦИЯ деревьев и кустарников из теплых областей планеты. @ @ГЛИЦИНИЯ образующая густые висячие кисти белых, сиреневых, голубых или пурпурных цветов. @ @ЛЮПИН основном с запада Северной Америки. @ @ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ @

Толковый словарь Ефремовой

[бобовые]
мн.
Семейство двудольных растений, дающих плоды в виде бобов.

Если вы желаете блеснуть знаниями в беседе или привести аргумент в споре, то можете использовать ссылку:

будет выглядеть так: БОБОВЫЕ

будет выглядеть так: Что такое БОБОВЫЕ